AÑOJO

cortes

TRASERO
PISTOLA
CANAL
DELANTERO
CHULETERO
BOLA
FALDA

CORTES DEL LOMO

LOMO ALTO
LOMO ALTO CON TAPILLA
LOMO ALTO SIN TAPILLA
LOMO BAJO SIN TAPILLA
SOLOMILLO CON CORDON
SOLOMILLO SIN CORDON
COTE DE BEUF
LOMO ALTO CON HUESO​
SOLOMILLO CON CORDON
SOLOMILLO SIN CORDON
COTE DE BEUF
LOMO ALTO CON HUESO​
LOMO ALTO SIN HUESO 8 COSTILLAS (CORTE DANÉS)​

cortes de la bola

TAPA CON TAPILLA
TAPA SIN TAPILLA
CADERA ENTERA
CORAZON DE CADERA
REDONDO
CONTRA
BABILLA
PICAÑÁ
MORCILLO TRASERO
CULATA

cortes del delantero

ESPALDA COMPLETA
CENTRO DE ESPALDA
PEZ
LLANA
AGUJA DESHUESADA
CENTRO DE AGUJA
CUELLO
ALETA
MORCILLO DELANTERO

cortes FALDA

COSTILLAR
VACIO
VACIO LARGO
ENTRAÑÁ

RABO CARRILLADA

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